藕合是咱们在小时分在农家宴席上吃过的一道甘旨，在那时只有过年时，或许待客时才干吃到，由于制造杂乱，所以往常家里面不怎么做。

藕合

今天，咱们把制造方法在这里和兄弟共享出来，期望咱们在时间答应的时分，试着做做。为自个心爱的人做一道爱心菜，本来也是件蛮美好的事情，你说呢？

莲菜去皮

制造过程：

1，在超市里买两节莲菜，去皮，然后用水洗净。五花肉去皮，用刀剁成肉馅，参加葱姜、盐、胡椒粉、十三香调味。肉馅的滋味即是咱们往常包饺子用的饺子馅那个滋味。

第一刀

第二刀

第二刀要切究竟

2，对洗净的莲菜进行改刀，第一刀、第二刀，第一刀不要堵截，刀口深化莲菜的三分之二处。第二刀紧挨着切下去，要堵截。这么就成了两片相连的莲菜夹了。

莲菜夹

3，以此将莲菜悉数切完，然后将提前调好的肉馅参加莲菜夹内。

参加肉馅的莲菜夹

在将肉馅参加莲菜夹时要留意，肉馅必定要参加均匀，将莲菜空都填满。

4，调制面糊，用鸡蛋两个，参加淀粉、水、一点面粉，顺时针搅匀，面糊调好后滴几滴食用油进入，以添加面糊的酥脆性。

5，锅里放油，烧至五成热时，将藕合沾面糊，放在锅里炸。

沾面糊

炸藕合

沾面糊时要留意轻拿轻放，由于藕合很脆的，再者参加肉馅，通过肉馅的腌制莲菜愈加易碎，所以这时分要留意轻拿轻放。

藕合下入油锅时要从锅边顺次下入，为何要这么做呢？

一则是由于防止热油溅到手上，从锅边下相对安全些。二则是，由于锅边有必定的斜度，藕合下入后顺着锅边的斜度进入油锅基地，确保炸好藕合的形状。

油炸藕合

6，由于藕合里面有肉馅，所以在炸制时油温不宜过高，油温过高很容易形成外边炸糊了，里面的肉馅仍是生的。油炸藕合时油温要保持在五成热最合适。

藕合出锅

7，炸好的藕合能够撒一点椒盐以添加其风味，做成椒盐藕合，椒盐超市里有售的。

原味藕合

假如你以为原味、椒盐味型的藕合太过于往常，那么，咱们能够换成另外一种比较劲爆的滋味，那即是麻辣孜然味型的藕合。

具体制造方法如下：

切藕合

1，将炸好的藕合改刀，一个藕合切三刀或许四刀，大小你自个定。

切好的藕合条

2，将切好的藕合条放入盆里，参加淀粉，悄悄拌匀。

油炸藕合条

3，将拌了淀粉的藕合条入油锅炸制，留意，油温仍是不要高，保持在五成热。炸好后捞出，控净油。

辣椒花椒

4，预备辣椒花椒和洋葱粒，大蒜粒，香菜末，孜然面。

煸炒炝锅

5，将炒锅放在火上，参加油烧热，下入花椒辣椒，炒香，下入洋葱末，香菜末，蒜末再炒一会。

炒制藕合条

然后放入炸好的藕合条，参加适当的盐、味精、孜然面、芝麻，迅速翻炒至孜然香味四溢时即成。

起锅时再参加一点香菜

麻辣孜然味的藕合条

藕合这道菜还能够做成蒸碗，将炸好的藕合顺次摆在碗里，浇上汤汁放在蒸笼上大火蒸制半个小时就成了蒸藕合。还有能够将藕合配以各种蔬菜烧制，例如，青菜烧藕合，芹菜烧藕合等等。

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